El Centro de Innovación Gastronómica de Aragón (CIGA) celebró el pasado 29 de abril la jornada ‘El paisaje de secano y su contribución al desarrollo turístico’, un encuentro multisectorial organizado en colaboración con Manzanilla de Montmesa en el Parque Tecnológico Walqa (Huesca) que reunió agentes del sector agrícola, turístico, gastronómico y ambiental.
Un recorrido entre campo y paisaje
La mañana comenzó a las 9.30 con salida en autobús desde las instalaciones del CIGA rumbo a Montmesa, donde los asistentes visitaron una plantación de manzanilla. Esta actividad permitió conocer de primera mano el cultivo y sus implicaciones en el paisaje de secano.
A su regreso al CIGA, la jornada continuó con diversas ponencias sobre el vino o el cereal. Uno de los momentos más destacados fue el pase del documental La Manzanilla o Camomila Selecta. Recolección y secado de esta planta para su consumo, realizado por Eugenio Monesma, que ilustró tanto aspectos técnicos como culturales del uso de esta planta aromática.
La comida incluyó una degustación que puso en valor la manzanilla de Montmesa, destacando sus aromas y aplicación gastronómica con un plato estrella: helado de manzanilla preparado por el equipo del CIGA.
La jornada concluyó con una visita a sus instalaciones, donde se reafirmó el compromiso de continuar promoviendo actividades que integren la conservación del paisaje de secano, el desarrollo turístico sostenible y la valorización de productos autóctonos como la manzanilla.
La iniciativa ha servido para estrechar la colaboración entre distintos actores: agricultura, gastronomía, turismo o conservación ambiental, así como para explorar nuevas oportunidades en torno al paisaje rural como recurso estratégico para el desarrollo territorial.
