Qué hacemos

Qué hacemos

Espacio de referencia

Queremos convertirnos en un espacio de referencia nacional e internacional, para investigadores, hortelanos, transformadores y consumidores, vinculando la gastronomía a la salud y la cultura alimentaria. Hacemos partícipes a todos los agentes relacionados con la alimentación, la gastronomía, la hostelería y el turismo para poner en común el mayor número de ideas posibles.

Por ello, hemos ideado un laboratorio de experimentación y de análisis de emociones gastronómicas, que permite experimentar sobre el uso de tecnologías de Inteligencia Artificial en el análisis de emociones de los comensales a la hora de innovar en los alimentos, elaboraciones o en la percepción de los mismos antes y después de probar los platos. 

QUÉ HACEMOS

Nuestros objetivos

El Centro de Innovación Gastronómica tiene 5 objetivos principales:

Innovación

Innovación al servicio de la gastronomía y alimentación

Formación

Formación y transferencia de conocimiento

Puesta en valor

Puesta en valor de productos y recetas autóctonas

Promoción

Promoción del espacio de encuentro en una dimensión nacional e internacional

Conocimiento

Puesta en valor del conocimiento generado

Qué hacemos

¿Cómo funciona?

Esta innovadora y pionera herramienta busca ofrecer datos de notable interés para los establecimientos y el desarrollo de productos de alimentación y bebidas.

Un algoritmo extraerá información de una cámara 360º, en tiempo real. A partir de imágenes, un primer algoritmo detecta la ubicación de las caras; y un segundo algoritmo se encarga de determinar la dirección a la que está mirando el comensal y qué emoción está experimentando (es decir, monitoriza gestos que podemos hacer durante una comida). Las emociones detectadas de los comensales se analizan con un algoritmo propio para toda la mesa, consiguiendo así anonimizar los resultados y obtener una emoción de toda la mesa.

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