El pasado 6 de octubre, el Departamento de Geografía y Ordenación del Territorio de la Universidad de Zaragoza visitó el Centro de Innovación Gastronómica de Aragón (CIGA).
Durante la visita, los alumnos tuvieron la oportunidad de conocer de primera mano las instalaciones y las líneas de trabajo que desarrolla este espacio dedicado a la investigación, la formación y la promoción de la gastronomía aragonesa.
El director gastronómico del CIGA, Ismael Ferrer, ofreció una ponencia en la que abordó la relación entre territorio, paisaje y alimentación, destacando la importancia del producto local y de la sostenibilidad en el desarrollo rural. Asimismo, subrayó cómo la gastronomía puede actuar como motor de dinamización económica y cultural en las comarcas aragonesas.
La jornada permitió a los estudiantes comprender la conexión entre la planificación territorial y el patrimonio alimentario, así como reflexionar sobre la necesidad de preservar la biodiversidad cultivada y los saberes tradicionales vinculados al territorio. La visita finalizó con un coloquio en el que se intercambiaron ideas sobre innovación, sostenibilidad y el futuro del medio rural aragonés.
