El Centro de Innovación Gastronómica de Aragón (CIGA) ha acogido este martes, 29 de julio, la charla titulada ‘¿Y si con pequeños gestos pudieras conseguir que tus clientes vuelvan… y te recomienden?’, impartida por la reconocida profesional en neurogastronomía Noe Nieto y organizada por el centro junto a la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de Huesca, y con el patrocinio de Copima. El acto se ha celebrado en la sede del CIGA, en el Parque Tecnológico Walqa, y ha reunido a un nutrido grupo de profesionales del sector gastronómico.
Durante la sesión, Nieto ha explicado los fundamentos de la neurogastronomía y ha demostrado cómo pequeños detalles sensoriales –como la iluminación, la música, el aroma o el tacto– pueden influir de modo decisivo en la percepción del sabor y en la memoria del comensal. También ha ofrecido herramientas prácticas para que los profesionales de sala y cocina puedan aplicar estos conceptos en sus espacios, con el objetivo de fidelizar clientes y mejorar la experiencia global del servicio.
Al concluir la charla, los asistentes han participado en un espacio de networking, pudiendo así compartir impresiones, plantear dudas y generar ideas. Por último, ha tenido lugar una degustación de productos a cargo de Copima,
Compromiso con la innovación
Con esta actividad, el CIGA reafirma su compromiso con la innovación y la formación gastronómica especializada. Al abordar la neurogastronomía, el centro amplia su oferta formativa hacia disciplinas que no solo se enfocan en el sabor, sino en la integración sensorial completa.
Esta charla sirve como punto de partida para futuras iniciativas de experimentación sensorial y desarrollo de competencias que permitan a los profesionales del sector ofrecer experiencias cada vez más memorables y conectadas con la sensibilidad del comensal.
