El Centro de Innovación Gastronómica de Aragón (CIGA) fue el escenario de la presentación oficial de una nueva edición de las Jornadas Gastronómicas de la Verdura, organizadas por la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de Huesca. El acto contó con una cata de espárragos de Novillas en diferentes elaboraciones, que permitió poner en valor este producto de temporada y mostrar su versatilidad en la cocina. Al evento acudió Jorge Sofín, tercera generación de la empresa familiar de Espárragos de Novillas.
Las Jornadas Gastronómicas de la Verdura, que se celebrarán del 15 de mayo al 9 de junio, reunirá a una veintena de establecimientos de la provincia que ofrecerán platos y menús especiales protagonizados por verduras de temporada. El calendario arranca con el espárrago y continuará con las alcachofas, los bisaltos y las borrajas.
Durante la presentación en el CIGA se subrayó la importancia de estas jornadas para visibilizar el trabajo de los productores locales, al tiempo que los restaurantes muestran su creatividad y compromiso con la cocina de proximidad. La cata de espárragos ofreció a los asistentes una primera muestra del espíritu de las jornadas: reivindicar la verdura como uno de los productos estrella de la gastronomía altoaragonesa.
Las Jornadas Gastronómicas de la Verdura suponen una gran oportunidad para visibilizar el trabajo de los establecimientos de hostelería de la provincia, reforzar el uso de productos de cercanía y contribuir al posicionamiento de Huesca como territorio gastronómico de referencia, y cuentan con la colaboración de Viñas del Vero y el apoyo institucional del Gobierno de Aragón.
