Jaca y Áscara han sido escenario de las I Jornadas sobre Legumbres Singulares de Aragón, un encuentro organizado por Gardeniers en el marco del Grupo Operativo PROLEGARA, con el objetivo de poner en valor la recuperación y promoción de variedades autóctonas de legumbres aragonesas, destacando sus beneficios nutricionales y su papel en la sostenibilidad del medio rural.
El acto de apertura estuvo presidido por la presidenta de la Comarca de La Jacetania, Olvido Moratinos, quien subrayó la relevancia de iniciativas que promueven la biodiversidad agrícola y fortalecen la economía local. La jornada contó con la participación de representantes de las entidades socias del Grupo Operativo PROLEGARA: el Centro Especial de Empleo Gardeniers, la Asociación Apadrina un olivo y Mensa Cívica, junto con los centros tecnológicos colaboradores, el CITA (Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón) con la presencia de Cristina Mallor, responsable del Banco de Germoplasma Hortícola del CITA, y la Fundación de Innovación y Transferencia Agroalimentaria de Aragón (FITA).
Durante la sesión matutina, celebrada en la sede de la Comarca de La Jacetania, el divulgador gastronómico y director del Centro de Innovación Gastronómica de Aragón (CIGA), Ismael Ferrer, impartió la ponencia principal titulada “Cómo dinamizar la producción y el consumo de legumbres”. En su intervención, Ferrer resaltó la necesidad de “recuperar el oficio de hortelano” y de mantener una relación respetuosa con la naturaleza: “Dependemos de ella, y solo tomando conciencia de ese vínculo podremos garantizar la diversidad y el sabor auténtico en nuestra mesa”.
Las jornadas continuarán con actividades centradas en la recuperación, producción y valorización de legumbres singulares, consolidando un espacio de encuentro entre productores, investigadores y entidades comprometidas con la sostenibilidad alimentaria y el desarrollo rural en Aragón.
